桜の塩漬け | 佐那のごちそう便り

桜の塩漬け

ほんのり香る桜が、春の食卓を彩ります。お湯をそそいでさくら茶にしたり、ご飯に混ぜ込んだり、スイーツなどのトッピングにも役立ちますよ。さくら茶は、お湯の中で花がひらくことから“未来に花ひらく”との縁起を担ぎ、結納や出産などのお祝いの席で親しまれています。

桜の塩漬けの材料・所要時間・保存期間

所要時間 : ４～５日

保存期間 : 冷凍保存で約1年（香りを楽しみたい場合は、お早めに使用を）

難易度 :

材料・用意するもの

摘みたての八重桜　150ｇ
粗塩　50g
梅酢　小さじ1

桜の塩漬けのレシピ

1

七分咲きの八重桜を、軸ごと摘みます。

2

虫や茶色の部分をのぞいてビニル袋に入れ、塩、お酢を加えます。

虫や茶色の部分をのぞいてビニル袋に入れ、塩、お酢を加えます。

3

空気の入った状態で、袋ごと丁寧にふんわりと混ぜていきます。

4

全体に塩分がなじんだら、袋の空気を抜いてビニル袋の口をしっかり結びます。

5

翌日以降、1日に１回③④の作業を行います。屋内の涼しいところにおき、花びらがしんまりするまで4～5日繰り返します。

6

全体がしんなりしたらできあがり。ラップに広げて冷凍保存すれば長期保存できます。

使用するときは水に５分以上さらして塩抜きしてから使います。

レシピ提供
すだちおばちゃん市原紀代香さん
市原さんはすだち農家の生まれで、あの緑の実を美味しく食べることは出来ないかという純粋な想いから長年試行錯誤をしてきました。2011年の「木の実を使った創作お菓子コンテスト」で賞を獲得するなど、すだちの可能性を開拓し続けています。